El café es un producto delicado que puede perder rápidamente su frescura y sabor si no se almacena correctamente. Factores como el aire, la luz, el calor y la humedad son sus principales enemigos, ya que aceleran la oxidación y degradación de sus aceites y compuestos aromáticos. Para preservar su calidad, es fundamental almacenarlo en un recipiente hermético y opaco, que lo proteja de la exposición al oxígeno y la luz. Un lugar fresco y seco, a temperatura ambiente (entre 18°C y 22°C), es ideal para mantener sus propiedades intactas.
Es importante evitar refrigerar o congelar el café, ya que la humedad y los cambios de temperatura pueden alterar su perfil de sabor y textura. Si es necesario congelarlo, debe hacerse en porciones pequeñas y selladas al vacío, descongelando solo lo que se vaya a usar. Además, se recomienda comprar café en cantidades que puedan consumirse en un período de 1 a 2 semanas, ya que el café recién tostado alcanza su mejor sabor entre 7 y 14 días después del tostado.
Otro aspecto clave es moler el café justo antes de prepararlo. Los granos enteros conservan su frescura por más tiempo, mientras que el café molido pierde rápidamente sus aceites y aromas. Evitar errores comunes, como dejar el café en su bolsa original no hermética o almacenarlo en la nevera, también es esencial para mantener su calidad.
En resumen, un almacenamiento adecuado implica proteger el café de factores externos, usar recipientes herméticos y opacos, y molerlo en el momento de su preparación. Siguiendo estas prácticas, se puede disfrutar de una taza de café con sabores y aromas óptimos en cada ocasión.
Conservación del café
